en

Coniglio alla cacciatora

Gustoso assaggio di selvaggina.

Abbinamento
consigliato:
Merlot IGT Sicilia

Condividi su Facebook Condividi su Twitter Torna alle ricette

INGREDIENTI:

  • 1 coniglio selvatico
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 gr di olive verdi o nere snocciolate
  • prezzemolo fresco
  • 1 cuore di sedano
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 dl di passata di pomodoro
  • olio d'oliva extravergine
  • sale e pepe
  • 4 foglie d'alloro

PREPARAZIONE:

Rosolare il coniglio tagliato a piccoli pezzi in abbondante olio, aggiungere la cipolla affettata, aglio e prezzemolo tritato.
Quando il coniglio è ben dorato da ogni parte, salare e pepare. Dopo circa 4 minuti aggiungere le olive, i capperi dissalati, il sedano tagliato a tocchetti.
Bagnare con il vino e far evaporare. Abbassare la fiamma al minimo e dopo qualche minuto unire la salsa di pomodoro. Aggiungere le foglie di alloro. Rimescolare ben bene e se occorre perché il coniglio si attacca alla padella, bagnare con un po' d'acqua bollente.
Cuocere con il coperchio a fuoco dolce finché la cottura è ultimata (cioè fin quando sembrerà che la polpa tenda a staccarsi dalle ossa).