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Frittelle di neonata

Prelibati bocconi di mare.

Abbinamento
consigliato:
Syrah IGT Sicilia

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INGREDIENTI:

  • 500 gr di pesce neonato (o bianchetto)
  • 2 uova
  • ciuffi di prezzemolo
  • sale
  • olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

Sciacquare i pesciolini, magari usando uno scolapasta o un colino a fori grandi. Sbattere le due uova e unirvi i pesci e il prezzemolo tritato. Rimescolare.
Preparare una padella antiaderente e versare un dito d'olio. Far surriscaldare, provare a tuffare una goccia di uovo sbattuto nell'olio, appena inizia a scoppiettare vuol dire che è pronto per iniziare la frittura.
Prendere il composto con un cucchiaio e versarlo nella padella. Attendere che si rapprenda e poi rigirare le frittelle.
Ripetere l'operazione fino all'esaurimento del composto.